«Зернобобовые культуры — травянистые растения семейства бобовых, выращиваемые в основном для производства зерна.
Культуры относящиеся к этой группе содержат большое количество белка. Незрелые семена и плоды –высокобелковые. В состав белков зернобобовых, особенно сои, фасоли, нута, входят незаменимые для питания человека аминокислоты.
Семена гороха содержат 22—34% белка, сои -24—45%, это в 2—3 раза выше, чем в зерне злаков. В семенах сои и арахиса много жира, из них получают масло — ценный пищевой и технический продукт.
Богатая белком зеленая масса зернобобовых идет на корм животным в свежем виде, кроме того, ее сушат, силосуют и используют как белковый компонент в комбикормах. Солома зерновых бобовых — грубый корм для сельскохозяйственных животных, она содержит 8—14% белка.»
